|
|
Tongfilet Met Zalmsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tongfilets a 75 gram
zout
peper uit de molen
2 eetlepels citroensap
4 dl water of visbouillon
15 gram boter
15 gram bloem
1 dl room
1 dl pocheervocht van de tong
2 eetlepels droge witte wijn
200 gram zalm uit blik uitgelekt, van graat en velletjes ontdaan en fijngeprakt
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de tongfilets met wat zout en peper en besprenkel ze met het citroensap.
Laat de vis 5 minuten staan.
Pocheer de vis in circa 5 minuten gaar in het water of de visbouillon.
Laat de vis goed uitlekken en van 1 dl van het pocheervocht op. Leg de tongfilets op een schaal en houd ze warm.
Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de room, het pocheervocht en de wijn toe tot er een gebonden saus is ontstaan.
Roer de zalm en de fijngehakte peterselie door de saus en maak alles eventueel op smaak met wat zout en peper.
Laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
Schenk de saus over de warm gehouden tongfilets en serveer het gerecht ontmiddelijk.
|
|
|